황태채로 만드는 부드럽고 촉촉한 황태구이 황금레시피

황태채 100g을 4~5cm 크기로 자른 뒤, 찬물로 가볍게 헹구고 물기를 꾹 짜줍니다.

물기를 짠 황태채에 들기름 3스푼을 넣고 잘 버무려 10분간 재워둡니다.

고추장 2큰술, 고춧가루 2스푼, 간생강 1/3, 다진마늘 1/2, 양파 간 것 3스푼, 간장 1, 참치액 1, 매실청 1, 맛술 1, 후추 조금을 섞어 양념장을 만듭니다.

양파를 갈아 넣으면 알싸하면서 달큰한 맛이 나고 양념이 잘 배게 도와줍니다.

팬에 올리브유 2스푼을 두르고, 10분간 재워둔 황태채를 넣어 살짝 볶다가 넓게 펴줍니다.

불을 중약불로 줄여 은근히 굽다가, 양념장을 황태채 위에 골고루 바릅니다.

양념을 바른 후 1분 정도 두었다가, 다시 뒤적이며 골고루 양념이 배도록 반복하며 굽습니다.

마지막으로 편마늘과 청양고추를 넣고 함께 볶듯이 구워줍니다.

불을 끄고 꿀(또는 올리고당) 2스푼을 넣어 코팅한 뒤, 참기름 1스푼과 통깨로 마무리합니다.