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이탈리아식 브리오슈 마리토찌 만들기
따뜻한 우유와 효모를 섞어 부드러운 반죽을 만든 뒤, 오렌지 향과 버터를 더해 구워낸 이탈리아식 디저트 브리오슈입니다.
#손님상#디저트#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 따뜻한 우유 200ml와 이스트 6g을 넣고 잘 녹을 때까지 섞는다.
이 단계 재료따뜻한 우유를 사용하면 효모가 더 쉽게 용해된다.
- 2
계란 1개와 설탕 40g, 오렌지 껍질을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 3
강력분 400g과 차가운 버터 50g을 넣고 반죽한다.
이 단계 재료차가운 버터를 사용하면 반죽의 결합과 탄력을 높여준다.
- 4
반죽을 약 10분간 치댄다. 만약 반죽이 너무 끈적거리면 밀가루 2큰술을 추가한다.
- 5
반죽을 덮어 실온에서 약 2시간~2시간 30분 동안 발효시킨다.
집안 온도에 따라 시간이 달라질 수 있다.
- 6
발효된 반죽을 가스 빼기 한 뒤, 약 75g씩 나누어 동그랗게 만든다.
- 7
나눈 반죽을 5분간 휴지시킨 후 모양을 잡고 다시 약 35분 동안 발효시킨다.
집안 온도에 따라 시간이 달라질 수 있다.
- 8
발효된 반죽 위에 계란 노른자와 달걀물 혼합액을 골고루 바르고 취향에 맞는 토핑(설탕, 피스타치오 등)을 올린다.
이 단계 재료 - 9
180도로 예열된 오븐에서 약 15분간 굽는다.
180도 - 10
생크림 300ml와 슈가파우더 2큰술을 섞어 단단한 휘핑크림(cloud point)이 될 때까지 휘핑하여 따로 보관한다.
이 단계 재료 - 11
완성된 브리오슈가 완전히 식으면 가운데를 갈라 차가운 생크림을 가득 채워 완성한다.
이 단계 재료브리오슈가 충분히 식어야 크림이 녹지 않는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —효모 용해: 따뜻한 우유를 사용하면 효모가 더 잘 녹는다.
- —반죽 탄력: 차가운 버터를 넣으면 반죽의 결합과 탄력을 높이는 데 도움이 된다.
- —발효 시간: 실내 온도에 따라 발효 시간이 달라질 수 있으므로 상태를 확인하며 조절한다.
- —필링 주의사항: 브리오슈는 반드시 완전히 식은 후에 생크림을 채워야 한다.
이 레시피는 Cucina Gold의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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