중동·아프리카·빵·베이킹·난이도 보통

폭신하고 부드러운 터키식 포가차(치즈 & 감자 속)

Name: 폭신하고 부드러운 터키식 포가차(치즈 & 감자 속)
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 밀가루 2kg; 물 1200g; 해바라기유 200g; 드라이 이스트 30g; 설탕 50g; 소금 50g; 치즈; 감자

따뜻한 물과 효모를 이용해 발효시킨 반죽에 치즈와 감자 소를 넣어 구운 터키식 전통 빵입니다.

#손님상#아침식사#간식

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재료

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조리 순서

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1
큰 볼에 밀가루 2kg, 소금 50g, 설탕 50g, 드라이 이스트 30g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
2
해바라기유 200g과 미지근한 물 1200g을 넣고 반죽이 부드럽고 매끄러워질 때까지 치댄다.
이 단계 재료
3
반죽을 휴지시켜 크기가 두 배가 될 때까지 45분간 발효시킨다.
4
발효된 반죽을 작은 크기로 나누어 납작하게 편 뒤, 가운데에 치즈와 감자 속을 넣고 원하는 모양으로 만든다.
이 단계 재료
5
오븐을 170°C로 예열한다.
170도
6
모양을 잡은 반죽을 오븐에 넣고 50°C에서 15분간 2차 발효를 진행한다.
50도
7
170°C 오븐에서 약 18분간 노릇해질 때까지 굽는다.
170도

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이 영상의 핵심 팁

—반죽의 물은 반드시 미지근한 상태를 사용한다.
—발효는 크기가 두 배가 될 때까지 충분히 진행한다.
—굽기 전 50°C 오븐에서 15분간 추가로 발효하면 더 폭신해진다.

이 레시피는 Chef Salim Recipes의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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