양식·구이·난이도 보통
프랑스 프로방스식 채소 구이 티안(Tian)
신선한 제철 채소를 얇게 썰어 허브와 올리브유로 풍미를 더한 프랑스 프로방스식 전통 채소 요리입니다.
#손님상#다이어트#채식
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
양파를 너무 얇지 않게 슬라이스한 뒤, 올리브유를 두른 팬에 살짝 캐러멜라이즈될 정도로 볶은 후 소금과 후추로 간을 하여 식혀둡니다.
이 단계 재료양파를 볶아 풍미를 더한 뒤 그릇 바닥에 깔아줍니다.
- 2
마늘, 다진 허브(타임, 로즈난마리 등), 소금, 후추, 올리브유를 섞어 채소용 마리네이드를 만듭니다.
이 단계 재료사용 가능한 신선한 허브를 활용합니다.
- 3
애호박과 가지, 토마토를 비슷한 두께로 슬라이스합니다. 가지는 애호박보다 약간 더 얇게 썹니다.
이 단계 재료채소의 지름과 크기가 비슷한 것을 선택해야 배열이 수월합니다.
- 4
손질한 모든 채소에 만들어둔 마리네이드를 골고루 버무립니다.
채소별로 따로 모아두었다가 섞어야 간이 잘 배고 모양이 유지됩니다.
- 5
그릇 바닥에 볶은 양파를 깔고, 그 위에 슬라이스한 채소를 수직으로 세워 빈틈없이 배열합니다.
이 단계 재료채소를 수직으로 세워야 뭉개지지 않고 모양이 유지됩니다.
- 6
쿠킹 호일로 그릇을 덮은 뒤, 160~180도 오븐에서 30~40분간 조리합니다.
160~180도호일은 채소가 증기로 인해 뭉개지는 것을 방지합니다.
- 7
호일을 벗기고 채소가 먹음직스러운 색이 돌 때까지 추가로 익힙니다.
특히 가지가 완전히 익어야 맛이 쓰지 않습니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —양파를 캐러멜라이즈하여 그릇 바닥에 깔면 풍미가 좋아집니다.
- —채소의 지름과 크기가 비슷한 것을 사용해야 예쁘게 배열할 수 있습니다.
- —채소를 수직으로 세워 꽉 채워야 조리 중 뭉개지지 않습니다.
- —가지가 덜 익으면 맛이 쓰고 식감이 나쁘므로 완전히 익히는 것이 중요합니다.
- —호일을 덮어 조리하면 채소의 수분을 유지하며 익힐 수 있습니다.
이 레시피는 Le Gourmet French Chef의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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