양식·구이·난이도 쉬움

자크 페팽의 맛있는 샛피쉬 구이

Name: 자크 페팽의 맛있는 샛피쉬 구이
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 샛피쉬 스테이크(Swordfish Steaks) 170g(6oz) 2개; 소금; 후추; 식용유; 다이스 토마토(Diced Tomatoes) 1/2컵; 칼라마타 올리브(Kalamata Olives) 12개; 스위트 어니언(Sweet Onions) 2큰술; 파슬리(Parsley); 쥬키니 호박(Zucchini) 1/4개; 올리브 오일(Olive Oil) 1큰술

두툼한 샛피쉬 스테이크를 그릴에 굽고, 신선한 채소 가니쉬를 곁들인 건강하고 아름다운 요리입니다.

#손님상#건강식#해산물

유튜브 채널 KQED

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
해동된 샛피쉬 스테이크 2개에 소금, 후추, 식용유를 뿌려 밑간을 한다.
이 단계 재료
두께에 따라 조리 시간이 달라질 수 있다.
2
팬에 스테이크를 올리고 약 1분 30초 동안 굽는다.
그릴에 굽는 것과 같은 효과를 위해 팬을 사용한다.
3
스테이크의 한쪽 면이 잘 구워지면 뒤집어 자국을 낸다.
양면 모두 그릴 자국이 남도록 조절한다.
4
팬에 뚜껑을 덮어 스팀으로 윗면을 익힌다.
스팀을 이용해 윗면을 부드럽게 익힌다.
5
토마토 1/2컵, 올리브 12개, 스위트 어니언 2큰술, 파슬리, 쥬키니 호박을 섞어 가니쉬를 만든다.
이 단계 재료
다양한 채소를 섞어 색감을 살린다.
6
가니쉬에 소금과 후추를 약간 뿌린 뒤, 올리브 오일 1큰술을 섞어 준비한다.
이 단계 재료
가니쉬가 차갑지 않도록 전자레인지에 45초간 데워둔다.
7
완성된 샛피쉬 위에 준비한 가니쉬를 올린다.
살짝 덜 익은(Rare) 상태의 스테이크와 잘 어울린다.