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참깨 마와 바르피(Til Mawa ki barfi) 만들기

Name: 참깨 마와 바르피(Til Mawa ki barfi) 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 우유 4L; 마와(Mawa) 1kg; 참깨 500g; 설탕 400g; 기(Ghee) 50g; 물 120ml(1/2 cup); 케우다 워터(Kewda water); 카다멈 가루 1/4 작은술; 견과류 50g

신선한 우유로 직접 만든 마와(Mawa)와 고소하게 볶은 참깨를 활용한 부드럽고 달콤한 인도식 전통 디저트입니다.

#간식·디저트#전통디저트#홈메이드

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1
우유 4L를 냄비에 넣고 중불에서 끓이다가 점차 줄어들 때까지 졸여서 마와(Mawa) 1kg를 만든다.
중불
이 단계 재료
중불에서 끓이다가 점차 불을 줄여가며 건더기가 남을 때까지 졸여준다.
2
작은 냄비에 참깨 500g을 넣고 중불에서 10~15분간 노릇해질 때까지 볶는다.
중불
이 단계 재료
참깨가 톡톡 터지고 갈색빛이 돌 때까지 볶는다.
3
볶은 참깨의 일부(50g)를 따로 덜어두고, 나머지는 믹서기에 갈아 입자가 약간 있는 상태로 만든다.
이 단계 재료
너무 고운 가루보다 약간 거친 입자가 식감이 좋다.
4
냄비에 마와 1kg와 설탕 400g을 넣고 설탕이 완전히 녹아 섞일 때까지 저으며 가열한다.
이 단계 재료
설탕이 녹으면서 수분이 생기므로 완전히 녹을 때까지 기다린다.
5
설탕이 녹아 섞이면 믹서로 간 참깨를 넣고 약 5분간 잘 섞어준다.
이 단계 재료
참깨가 마와에 잘 스며들도록 섞는다.
6
혼합물을 식힌 뒤 기(Ghee) 50g(또는 2큰술)과 카다멈 가루를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
기(Ghee)는 부드러운 질감을 위해 넣는다.
7
완성된 혼합물을 트레이에 평평하게 펴 바른 뒤, 따로 떼어둔 참깨 50g을 위에 뿌린다.
이 단계 재료
트레이에 기름이나 기(Ghee)를 발라두면 나중에 잘 떨어진다.
8
약 8시간 동안 굳힌 뒤 원하는 모양으로 자른다.
충분히 굳어야 깔끔하게 잘린다.