아시아식 돼지고기 볶음과 계란 프라이

마늘 2알, 레드 칠리 2개, 생강 1점을 잘게 다져 준비한다.

팬에 식용유를 두르고 돼지고기 다짐육 500g을 넣어 바삭해질 때까지 볶는다.

고기가 수분을 내뱉고 다시 바삭해질 때까지 충분히 볶는 것이 핵심이다.

고기가 어느 정도 익으면 다져둔 마늘, 칠리, 생강을 넣고 몇 분간 함께 볶는다.

피시소스 몇 방울, 일본식 간장 1-2큰술, 소금, 후추를 넣어 간을 한다.

수분이 거의 사라지고 고기가 바삭하게 볶아지면 불을 끈다.

팬의 남은 열을 이용해 높은 화력에서 계란 4개를 프라이한다.

흰자는 바삭하고 노른자는 크리미한 상태를 유지한다.

그릇에 자스민 라이스를 담고, 그 위에 볶은 돼지고기를 올린다.

계란 프라이를 올린 뒤, 잘게 썬 민트, 고수, 쪽파를 듬뿍 얹는다.

마지막으로 라임즙을 뿌려 완성한다.