매쉬드 포테이토와 사워크라우트, 볶은 양파를 곁들인 소시지

분질 감자 1kg을 삶는다.

팬에 식용유를 두르고 채 썬 황양파 4개를 넣어 약불에서 천천히 색이 나도록 볶는다.

양파가 어느 정도 익으면 설탕 약간, 버터 약간, 레드와인 식초 몇 방울, 일본식 간장 2큰술, 물 약간, 소금, 후추를 넣고 액체가 거의 없어질 때까지 졸인다.

팬에 버터를 두르고 사워크라우트 150g을 넣어 몇 분간 볶는다.

사워크라우트의 산미를 줄이기 위해 버터에 볶는다.

삶은 감자를 으깬 뒤 버터 2큰술, 우유와 생크림 혼합액 약 2dl(1dcl씩 나누어 투입), 소금, 후추를 넣고 섞는다.

감자 양에 비해 액체 양은 조절이 필요할 수 있다.

으깬 감수에 볶아둔 사워크라우트를 넣고 잘 섞은 뒤, 썰어둔 쪽파를 듬뿍 넣어 버무린다.

사워크라우트의 식감을 위해 덩어리가 있는 상태로 섞는다.

팬에 식용유를 두르고 소시지 400g을 약불에서 노릇하게 굽는다.

이미 익은 소시지이므로 겉면의 색만 내는 것이 중요하다.

접시에 매쉬드 포테이토를 담고, 그 위에 볶은 양파, 소시지, 그리고 홀로 된 머스타드를 곁들여 완성한다.

마지막에 신선한 쪽파를 추가로 뿌려 장식한다.