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에티오피아 전통 요리 쉬로와 고기 볶음
잘게 썬 적양파를 볶아 베이스를 만들고, 고기와 향신료를 넣어 깊은 맛을 낸 에티오피아식 병아리콩 가루 요리인 쉬로를 만드는 법입니다.
#손님상#전통요리
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
잘게 썬 적양파를 냄비에 넣고 물을 조금씩 더하며 양파가 갈색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료물로 양파를 익히듯 볶으면 풍미가 좋아진다.
- 2
양파가 어느 정도 익으면 식용유를 넣고 다시 한번 볶는다.
이 단계 재료 - 3
마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 4
베르베레(Berbere)를 넣고 향이 살아나도록 잘 섞으며 볶는다.
이 단계 재료 - 5
준비한 소고기를 넣고 고기의 수분이 사라질 때까지 함께 볶는다.
고기를 미리 볶아두거나 튀겨두어도 좋다.
- 6
검은 커민(Nigella seeds)을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 7
쉬로(Shiro) 가루를 넣고 끓인 물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저으며 끓인다.
이 단계 재료끓인 물을 사용해야 농도 조절이 쉽다.
- 8
원하는 농도가 되면 불을 낮추고 버터를 넣어 풍미를 더한다.
이 단계 재료 - 9
마지막으로 소금으로 간을 맞추어 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —양파를 볶을 때 물을 조금씩 사용하여 타지 않게 갈색으로 만드는 것이 중요하다.
- —베르베레는 향을 내기 위해 사용하며, 너무 많이 넣으면 맛이 강해질 수 있다.
- —쉬로 가루를 섞을 때 끓인 물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춘다.
- —마지막에 버터를 넣으면 풍미가 극대화된다.
- —흙그릇(ሸክላ)을 사용하면 맛이 더 좋아질 수 있다.
이 레시피는 kine ቅኔ media의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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