중동·아프리카·국·수프·찌개·난이도 쉬움

깊은 풍미의 예멘식 소고기 수프

Name: 깊은 풍미의 예멘식 소고기 수프
Yield: 10인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 소고기(근육 부위) 1kg; 소고기(아사도 부위) 1kg; 소 골수/뼈; 감자 5-6개; 양파 1개; 마늘 4-5알; 고수(Coriander); 소금 1큰술; 후와이그(수프용 향신료) 2큰술; 큐민(Cumin) 1큰술; 흑후추 1작은술; 정향(Cloves) & 카다멈(Cardamom) 1작은술; 강황(Turmeric) 1작은술; 아리사(Harissa) 2큰술

소고기와 감자를 푹 삶아 만드는 진하고 향긋한 예멘식 전통 수프입니다.

#손님상#깊은맛

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재료

기준 10인분

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조리 순서

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1
냄비에 식용유 3-4큰술을 두르고 깍둑썰기한 양파를 넣어 잘 볶아준다.
이 단계 재료
2
양파가 투명해지면 소고기(근육 및 아사도 부위)와 골수를 넣고 고기가 갈색이 될 때까지 충분히 볶는다.
이 단계 재료
3
으깬 토마토(또는 다진 토마토)와 마늘을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 고기가 잠길 정도로 물을 붓는다.
이 단계 재료
4
물이 끓기 시작하면 불을 낮춰 약불에서 약 1시간 동안 고기를 부드럽게 익힌다.
약불
5
고기가 어느 정도 부드러워지면 소금 1큰술, 후와이그 2큰술, 큐민 1큰술, 흑후추 1작은술, 정향/카다멈 1작은술, 강황 1작은술, 아리사 2큰술을 넣는다.
이 단계 재료
6
다진 고수를 넣고 잘 섞어준 뒤, 반으로 자른 감자를 투입한다.
이 단계 재료
7
감자가 부드럽게 익을 때까지 약불에서 30-40분 더 끓여 완성한다.
약불
이 단계 재료