고소한 고기 쌀 파프리카 구이

쌀 3/4컵을 끓는 물과 소금 약간을 넣고 10~12분간 삶아 70% 정도만 익힌 뒤 물기를 빼고 식혀둔다.

쌀은 나중에 파프리카 안에서 더 익으므로 완전히 익히지 않는다.

볼에 다진 고기 500g, 깍둑썰기한 양파 1/2개, 고수 1/2컵, 마늘 3알, 삶은 쌀 3/4컵, 소금 1/2작은술, 검은 후추 1/4작은술, 향신료 1작은술을 넣고 잘 섞는다.

고기와 쌀, 채소를 모두 섞어 속재료를 만든다.

냄비에 식용유 2큰술을 두르고 양파 1/2개를 볶다가 마늘 2알을 넣고 볶는다.

양파가 투명해지면 소금, 검은 후추, 파프라카 가루 1큰술을 넣고 볶다가 으깬 토마토 2컵과 파슬리 1컵을 넣는다.

물 1/2컵을 넣고 끓인 뒤, 소스가 끓으면 물 1/2컵을 추가하여 농도를 조절한다.

부족한 간은 취향에 따라 조절한다.

파프리카의 윗부분을 자르고 속을 비워 씨를 제거한다.

파프리카의 3/4 높이까지 고기 쌀 혼합물을 채운 뒤, 냄비에 파프리카를 세워 담는다.

쌀이 부풀 것을 고려해 끝까지 채우지 않는다.

파프리카 안쪽에 소스 1큰술씩을 채워 넣고, 잘라둔 파프리카 머리 부분을 덮어 밀봉한다.

팬에 담긴 파프리카를 은박지로 감싼 뒤, 180도로 예열된 오븐에서 40분간 굽는다.

은박지를 제거하고 15~20분간 더 구워 노릇하게 완성한다.