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라우키 바르피(Lauki Barfi) 만들기 — 3가지 재료로 만드는 달콤한 디저트

Name: 라우키 바르피(Lauki Barfi) 만들기 — 3가지 재료로 만드는 달콤한 디저트
Yield: 2인분 이상
Cuisine: 아시안
Ingredients: 라우키(Lauki) 1kg; 우유(Milk) 2.5L; 기(Ghee) 3스푼; 설탕(Sugar) 250g; 물(Water) 1/2컵; 케우다 워터(Kewda water) 1큰술; 카다멈(Cardamom) 1/2스푼; 생크림(Khoya)

애호박(Lauki)과 우유를 주재료로 하여 만드는 인도식 전통 디저트 바르피입니다. 부드러운 식감과 달콤한 맛이 특징입니다.

#간식·디저트#홈메이드#인도디저트

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재료

기준 2인분 이상

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
라우키(Lauki) 1kg의 껍질을 벗기고 작은 조각으로 썬다.
이 단계 재료
씨가 있는 경우 제거하면 더 좋습니다.
2
라우키(Lauki)를 강판에 길게 갈아준 뒤, 물에 씻어 물기를 꽉 짠다.
이 단계 재료
가늘게 갈면 식감이 좋아집니다.
3
팬에 기(Ghee) 3스푼을 두르고 라우키(Lauki)를 넣어 중불에서 볶는다.
중불
이 단계 재료
뚜껑을 덮어 15분간 찌듯 익히면 수분이 잘 빠집니다.
4
수분이 빠진 라우키(Lauki)에 우유 1.5L를 넣고 중불에서 졸인다.
중불
이 단계 재료
라우스(Lauki) 무게의 두 배인 우유를 사용합니다.
5
우유가 끓어오르면 나머지 우유 1L를 추가로 넣고 중불에서 계속 졸인다.
중불
이 단계 재료
라우스(Lauki) 양의 두 배가 총 우유 양입니다.
6
설탕 250g을 넣고 농도가 생길 때까지 저으며 익힌다.
이 단계 재료
라우스(Lauki) 무게의 1/3만큼 설탕을 넣습니다.
7
농도가 진해지면 기(Ghee) 1스푼을 추가하고 카다멈(Cardamom) 가루를 섞는다.
이 단계 재료
완전히 건조될 때까지 계속 저어줍니다.
8
완성된 반죽을 기름을 바른 트레이에 평평하게 펴고, 별도로 만든 생크림(Khoya)을 위에 얇게 펴 바른다.
이 단계 재료
생크림(Khoya)은 우유 1L와 생크림(Khoya) 200g을 졸여 만듭니다.
9
생크림(Khoya)이 살짝 식으면 굳힌 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다.
이 단계 재료
8~10시간 정도 굳힌 뒤 자릅니다.