아시안·간식·디저트·난이도 쉬움

실패 없는 달콤한 견과류 파그 만들기

Name: 실패 없는 달콤한 견과류 파그 만들기
Yield: 8인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 마카나(Makhana) 100g; 건코코넛(Dry Coconut) 50–60g; 캐슈넛(Cashews) 20–25g; 아몬드(Almonds) 20–25g; 멜론 씨(Melon Seeds); 양귀비 씨(Poppy Seeds) 15g; 건포도(Raisins) 15g; 피스타치오(Pistachios) 20g; 카다멈 가루(Cardamom Powder) 1작은술; 넛맥(Nutmeg) 1꼬집; 설탕(Sugar) 400g; 물(Water) 100–120ml; 사프란(Saffron) 1꼬집; 기름(Ghee) 적당히

정성스럽게 볶은 견과류와 설탕 시럽을 배합하여 만드는 인도 전통 디저트입니다. 설탕 시럽의 농도와 견과류의 입자감을 조절하는 것이 핵심입니다.

#손님상#전통디저트#축제

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재료

기준 8인분

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도구

믹서기구매팬구매기름칠 된 평평한 접시구매

조리 순서

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1
팬에 기(Ghee) 1스푼을 넣고 약불~중불 사이에서 마카나 100g을 넣는다.
약불 → 중불
이 단계 재료
마카나가 바삭해질 때까지 계속 저으며 볶는다.
2
팬에 기 1작은술을 두르고 건코코넛 50~6도, 캐슈넛 20~25g, 아몬드 20~25g을 넣어 2~3분간 볶는다.
이 단계 재료
색이 변하지 않게 향이 날 때까지만 볶는다.
3
팬에 기 1작은술을 두르고 멜론 씨 20~25g, 양귀비 씨 15g, 건포도 15g, 피스타치오 20g을 넣어 1~2분간 볶는다.
이 단계 재료
씨앗이 부풀어 오를 때까지 볶는다.
4
볶은 마카나를 믹서에 넣고 거칠게 분쇄한다. 코코넛, 캐슈넛, 아몬드도 따로 거칠게 분쇄하여 준비한다.
이 단계 재료
너무 고운 가루가 되지 않도록 주의한다.
5
분쇄된 모든 재료를 모아 카다멈 가루 1작은술과 넛맥 1꼬집을 섞는다.
이 단계 재료
6
팬에 설탕 400g과 물 100~120ml, 사프란을 넣고 중강불에서 녹인다.
강불
이 단계 재료
설탕이 완전히 녹으면 끈적한 시럽 상태가 될 때까지 조리한다.
7
시럽이 꿀처럼 끈적해지면(약한 1줄기 형성) 불을 약불로 줄이고 준비한 모든 건조 혼합물을 넣어 잘 섞는다.
약불
손가락으로 만졌을 때 끈적한 꿀 같은 질감이 되어야 한다.
8
기름칠 된 접시에 혼합물을 펴 바르고 칼로 선을 만든 뒤 식힌다.
이 단계 재료
완전히 굳기 전에 자를 수 있도록 표시만 해둔다.

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이 영상의 핵심 팁

—식감 조절: 마카나를 먼저 볶고, 견과류를 따로 볶아 분쇄하는 것이 식감을 살리는 비결이다.
—시럽 농도: 시럽이 너무 딱딱해지면 완성 후 부스러지고, 너무 묽으면 모양이 잡히지 않는다. 손가락 사이에서 약한 실이 생기는 정도가 적당하다.
—분쇄 주의: 재료를 너무 곱게 갈면 식감이 사라지므로 반드시 거칠게 분쇄해야 한다.
—보관: 유제품(Khoya)을 넣지 않는 방식이라 실온에서 약 한 달간 보관이 가능하다.

이 레시피는 CookwithParul의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.