프랑스식 머스타드 벨루테 소스를 곁들인 촉촉한 닭다리 요리

닭다리에 소금과 갓 갈은 검은 후추를 뿌린다.

팬에 식물성 기름 2큰술과 버터 1큰술을 두른 뒤, 껍질이 있는 쪽이 아래로 가도록 닭다리를 올린다.

중불에서 4분간 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후, 뒤집어서 2분간 더 익힌다. 이후 뚜껑을 덮고 약한 불로 12~15분간 조리한다.

조리가 끝난 닭고기에 레몬즙을 뿌린 뒤 따로 보관해둔다.

냄비에 닭 육수 400ml를 넣고 거의 끓을 때까지 가열한다.

팬에 버터 40g과 밀가루 40g을 넣어 약한 불에서 1.5~2분간 볶아 루(Roux)를 만든다.

드라이 화이트 와인 75ml를 넣고, 뜨거운 닭 육수를 조금씩 부으며 매끄러운 상태가 될 때까지 잘 섞는다.

월계수 잎 2개와 마른 타라곤 1/2큰술을 넣고 약한 불로 7~10분간 끓인다.

월계수 잎을 제거한 뒤 디종 머스타드 1큰술과 헤비 크림 50ml를 넣고 잘 섞는다.

완성된 소스에 따로 보관했던 닭다리를 담가 완성한다.