입안에서 톡 터지는 매콤새콤 라그다 차트 레시렉피

흰 완두콩 300g(1.5컵)을 8~10시간 동안 물에 불려둡니다.

밤새 불려두면 좋습니다.

불린 완두콩과 2개의 토마토, 3개의 감자, 소금, 강황 가루 1/2 작은술을 압력솥에 넣습니다.

물은 완두콩 위로 약 1인치 정도 올라오게 붓습니다.

압력솥을 중간 강불에서 4~5번 휘슬이 울릴 때까지 조리합니다.

그린 차트니를 만들기 위해 고수 잎 1컵, 민트 15-20장, 그린 칠리 3개, 마늘 1알, 생강 1.5cm(1/2인치)를 믹서에 넣고 소금과 레몬즙 1 큰술을 더해 갈아줍니다.

조리가 끝난 압력솥에서 토마토 껍질을 제거하고, 감자를 꺼내 부드럽게 으깹니다.

압력솥에 남은 완두콩과 으깬 토마토를 섞고, 으깬 감자를 넣어 함께 섞습니다.

감자를 넣으면 라그다의 질감이 좋아집니다.

고수 가루 1.5 작은술, 큐민 가루 1 작은술, 가람 마살라 1 작은술, 레드 칠리 1 작은술, 차트 마살라 1 작은술, 그리고 미리 불려둔 타마린드 물을 넣고 잘 섞습니다.

식용유 1 큰술에 큐민 씨드 1/2 작은술과 히로 1/4 작은술을 넣어 볶은 뒤, 완성된 라그다에 붓습니다.

그릇에 라그다를 담고 그린 차트니, 타마린드 소스를 올립니다.

그 위에 토마토, 양파, 그린 칠리, 생강 채, 고수 잎, 레드 칠리, 차트 마살라, 베산 세브를 올려 완성합니다.

모든 재료를 빠짐없이 올려야 맛있습니다.