양식·튀김·난이도 보통

페루식 해산물 튀김과 살사 크리오야

Name: 페루식 해산물 튀김과 살사 크리오야
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 생선 필레(Swai); 해산물 혼합; 달걀; 간장; 머스타드; 생강즙; 마늘 페이스트; 큐민; 소금; 후추; 적색 양파; 라임(또는 레몬) 즙; 아히 하바네로(또는 매운 고추); 식초 약간; 식물성 기름 약간; 밀가루; 옥수수 전분; 튀김용 식물성 기름; 익힌 유카(Yuca); 상추

신선한 생선과 해산물을 바삭하게 튀겨낸 페루식 요리인 잘레아와 상큼한 양파 절임인 살사 크리오야를 곁들인 요리입니다.

#해산물#튀김#페루요리#손님상

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
볼에 달걀 2개를 풀고 큐민, 소금, 후추, 간장 1큰술 가득, 머스타드 1.5큰술, 생강즙, 마늘 페이스트 1큰술을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
간장은 소금 양을 조절하며 넣는다.
2
준비된 생선 필레와 해동 후 물기를 뺀 해산물을 혼합물에 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
해산물은 종이 타월로 물기를 제거해야 맛이 좋다.
3
혼합물을 냉장고에 넣어 숙성시킨다.
4
적색 양파를 얇게 썰어 물에 헹군 뒤, 잘게 썬 아히 하바네로, 라임 즙, 식초, 소금, 후추, 식물성 기름을 넣어 살사 크리오야를 만든다.
이 단계 재료
양파는 최대한 얇게 썰어야 맛이 좋다.
5
튀김 반죽을 위해 밀가루와 옥수수 전분을 섞은 뒤, 냉장 보관한 해산물 혼합물을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
밀가루와 전분을 섞어 사용한다.
6
반죽을 묻힌 재료를 체에 걸러 가루를 털어낸 후, 튀김용 기름에 넣어 바삭하게 튀긴다.
체를 사용해 가루를 털어내면 더 바삭해진다.
7
튀겨진 해산물을 종이 타월에 올려 기름을 뺀다.
8
튀긴 해산물과 익힌 유카, 살사 크리오야, 상추를 곁들여 완성한다.
이 단계 재료