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입안에서 녹는 부드러운 참깨 구르 라두 만들기

Name: 입안에서 녹는 부드러운 참깨 구르 라두 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 참깨(틸) 500g; 구르(Jaggery) 250g; 물; 엘라이치(카다멈) 가루; 생강(손트) 가루; 기름(Ghee); 따뜻한 물

볶은 참깨와 설탕 대신 사용하는 천연 감미료인 구르를 이용해 만드는 전통 인도식 디저트입니다. 끈적한 시럽을 만들어 참깨와 섞어 동그랗게 빚습니다.

#손님상#전통디저트

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재료

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도구

무거운 팬(또는 무거운 웍)구매넓은 그릇(파랏)구매

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1
무거운 팬을 중불로 달군 뒤 참깨 500g을 넣고 잘 저어가며 볶는다.
중불
이 단계 재료
가벼운 팬은 타기 쉬우므로 열 전도와 조절이 용이한 무거운 팬(또는 중식 팬) 사용 권장
2
참깨가 잘 볶아지고 소리가 나면 넓은 그릇에 옮겨 담아 식힌다.
이 단계 재료
3
팬에 물 1/2컵(약 125ml)과 구르 250g을 넣고 가열한다.
이 단계 재료
4
시럽이 끓기 시작하면 엘라이치 가루를 넣고, 불을 낮춘 뒤 생강(손트) 가루 1/2 작은술을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
시럽은 실처럼 늘어나는 상태가 되어야 라두가 부드럽게 만들어짐
5
완성된 시럽을 식힌 참깨에 붓고 잘 버무린다.
이 단계 재료
6
참깨 반죽에 녹인 기(Ghee) 3큰술을 넣고 골고루 섞는다.
이 단계 재료
7
손에 따뜻한 물을 살짝 바른 뒤 반죽을 동그랗게 빚어 라두를 완성한다.
이 단계 재료
손에 물을 바르면 반죽이 손에 달라붙지 않고 모양 잡기가 쉬움

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—시럽의 농도: 시럽이 실처럼 늘어나는(one-string) 상태가 되어야 라두를 만들었을 때 딱딱하지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
—팬 선택: 무거운 팬을 사용해야 타지 않고 고르게 볶을 수 있습니다.
—손질 팁: 손에 따뜻한 물을 적시면 반죽이 손에 붙는 것을 방지하고 모양을 잡기 편리합니다.

이 레시피는 Raj Halwai Recipe의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.