완두콩과 세몰리나를 활용한 노프라이 건강 간식

물 2컵에 참깨 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 고수 잎, 소금 1작은술, 아즈와인 1/2작은술을 넣고 잘 섞는다.

물에 세몰리나 1컵과 식용유를 약간 넣고 중불에서 저어가며 끓인다.

물에 세몰리나를 넣으면 뭉침을 방지할 수 있다.

세몰리나가 물을 흡수하여 반죽 형태가 되면 불을 끄고 뚜껑을 덮어 잠시 둔다.

완전히 건조하지 않고 약간 촉촉한 상태를 유지해야 모양 잡기가 쉽다.

완두콩, 그린 칠리 2-3개, 생강, 고수 잎을 초퍼에 넣고 거칠게 다진다.

믹서 사용 시에는 반드시 펄스 모드로 짧게 끊어서 돌려야 물이 생기지 않는다.

다진 완두콩에 베산 1/2컵, 카수리 메티 1작은술, 강황 1/2작은술, 레드 칠리 파우더 1작은술, 고수 가루 1작은술, 설탕 1/2작은술, 베이킹 소다 한 꼬집, 흑후추 1작은술, 소금 1작은술을 넣고 섞는다.

팬에 기름을 두르고 힝, 고수 씨앗 1작은술, 지라 1작은탕, 소프 1작은술을 넣어 향을 낸 뒤, 완성된 베산 반죽에 부어 잘 섞는다.

향신료를 볶은 후 베산에 부어 섞으면 풍미가 좋아진다.

세몰리나 반죽을 손으로 가볍게 문지른 뒤 약 10개 정도의 동그란 페다(Peda) 형태로 나눈다.

세몰리나를 문지르면 질감이 부드러워진다.

세몰리나 반죽을 납작하게 펴고, 가운데에 완두콩 속을 채운 뒤 둥글게 빚어 찜기에 올린다.

가장자리를 얇게 만들어야 접합 부위가 깔끔해진다.

찜기에 올린 반죽을 중불에서 약 10분간 스팀한다.

완성된 튀김(Tikki)을 식힌 뒤, 필요에 따라 기름에 살짝 굽거나 그대로 서빙한다.

완전히 식어야 모양이 고정된다.