한식·밥·죽·덮밥·난이도 쉬움
실패 없는 황금비율 냄비밥 만들기
불린 쌀과 물의 높이를 맞추는 정확한 방법으로 찰지고 맛있는 밥을 짓는 법을 소개합니다.
#초스피드#집밥#자취생요리#초보주부
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재료
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조리 순서
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- 1
쌀을 물에 넣어 살살 주물러 씻은 뒤, 2번째 씻은 물을 따로 받아둡니다.
3번째 쌀뜨물은 국이나 된장찌개용으로 사용합니다.
- 2
씻은 쌀을 물에 담가 30분간 불린 뒤, 채반에 받쳐 물기를 뺍니다.
물에 담가 불린 후에는 채반에 받쳐 불려야 합니다.
- 3
불린 쌀에 물기를 꽉 짠 면포를 덮어 30분간 더 불립니다.
면포를 덮으면 수분이 날아가지 않아 고슬한 밥이 됩니다.
- 4
냄비에 불린 쌀과 생수를 넣고 센불에서 4분간 끓입니다.
센불이 단계 재료물 양은 쌀 표면과 물 높이가 1cm 차이가 나도록 맞춥니다.
- 5
밥물이 잦아들 때까지 1분 30초~2분 정도 더 끓인 후, 약불로 줄여 10분간 뜸을 들입니다.
약불물 양이 많아 넘칠 것 같으면 뚜껑을 한 번 열어주세요.
- 6
불을 끄고 1분간 잔열로 뜸을 들인 뒤, 주걱에 물을 묻혀 밥을 위아래로 섞어줍니다.
흰쌀밥은 잔열 뜸 시간을 1분 정도로 합니다.
- 7
냄비 바닥의 누룽지를 만들기 위해 센불에서 3분간 수분을 날리며 굽습니다.
센불누룽지가 냄비에서 돌아갈 정도로 구워지면 불을 끕니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —물 잡는 법: 불린 쌀을 흔들어 놓았을 때 쌀 표면과 물 표면의 차이가 1cm가 되도록 맞춥니다.
- —묵은 쌀 관리: 쌀을 씻을 때 식초 1/2작은술을 넣으면 묵은내를 잡을 수 있습니다.
- —뜸 들이기: 불을 끄고 잠시 기다리면 맛있는 밥 내음이 밥알 사이로 스며듭니다.
- —누룽지 팁: 겉면의 밥을 살살 푼 뒤 센불에서 수분을 날려 누룽지를 만듭니다.
이 레시피는 쿡피아 Cookpia의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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