양식·국·수프·찌개·난이도 보통

전통 방식의 깊은 맛! 고소한 보리·오이 라소льник 수프

Name: 전통 방식의 깊은 맛! 고소한 보리·오이 라소льник 수프
Yield: 6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭고기(뼈 포함) 1.5kg; 물 4.5L; 소금 0.5큰술; 월계수 잎 3개; 식용유(해바라기씨유) 30ml; 통후추 1줌; 양파 2개; 보리(펄로바) 200g; 당근 2개; 감자 4개; 소금에 절인 오이(피클) 400g; 오이 국물(라솔) 100ml; 파슬리 1묶음; 딜(Dill) 1묶음

닭고기 육수에 보리와 소금에 절인 오이를 넣어 만드는 러시아 전통식 국물 요리입니다.

#전통요리#수프#러시아음식

유튜브 채널 готовит Никита Сергеевич

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 6인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

6L 냄비(또는 무쇠솥)구매프라이팬구매조리용 가스레인지 또는 난로(부르주이카)

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
닭고기 1.5kg를 손질하여 준비한다.
이 단계 재료
닭 날개와 다리는 나중에 따로 쓰기 위해 남겨둔다.
2
냄비에 고기를 넣고 물 4.5L를 부어 끓인다.
물은 약 4.5L가 되도록 맞춘다.
3
물이 끓으면 소금 0.5큰술과 월계수 잎 3개를 넣고 거품을 제거하며 약불에서 30분간 끓인다.
약불
이 단계 재료
거품을 잘 걷어내야 깔끔한 국물이 된다.
4
감자 4개를 작은 큐브 모양으로 썬다.
이 단계 재료
5
소금에 절인 오이 400g을 굵은 큐브 모양으로 썬다.
이 단계 재료
너무 잘게 썰지 않아야 식감이 좋다.
6
팬에 식용유 30ml를 두르고 양파 2개를 볶다가 당근 2개를 넣어 약 5분간 함께 볶는다.
이 단계 재료
7
물에 불려둔 보리 200g과 감자를 냄비에 넣고 함께 끓인다.
이 단계 재료
보리는 미리 물에 불려두었다가 사용한다.
8
볶은 양파와 당근을 냄비에 옮기고, 썰어둔 오이를 팬에서 2~3분간 가볍게 볶아 풍미를 살린 뒤 냄비에 넣는다.
이 단계 재료
9
오이 국물(라솔) 100ml를 냄비에 붓고 약불에서 5~10분간 맛을 어우러지게 한다.
약불
이 단계 재료
10
마지막으로 파슬리와 딜을 넣고 소금으로 최종 간을 맞춘다.
이 단계 재료

이 레시피로 요리해 보셨나요?

만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요

이 영상의 핵심 팁

—보리는 미리 물에 불려두었다가(약 2~3시간) 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있다.
—오이는 너무 잘게 썰지 않고 굵게 썰어야 식감이 살아난다.
—감자와 보리를 먼저 넣고, 오이는 나중에 넣어 산도 때문에 감자가 뭉개지는 것을 방지한다.
—마지막에 부족한 간은 오이 국물(라솔)로 조절할 수 있다.

이 레시피는 готовит Никита Сергеевич의 원본 영상을 바탕으로 러시아어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.