중식·국·수프·찌개·난이도 쉬움

아프로-카리브풍 옥수수 에구시 스튜

Name: 아프로-카리브풍 옥수수 에구시 스튜
Cuisine: 중식
Ingredients: 옥수수; 에구시 씨앗(Egusi seed); 큐민; 생강; 마늘 페이스트; 양파; 옥수수대(Cornstalk); 차이니즈 워터 스피나치(Chinese water spinach); 베이비 머스타드; 진저 오일(Ginger oil); 타마린드; 펠퍼 수프(Pepper soup) 시즈닝; 황금로로(King oyster mushroom)

옥수수의 단맛과 에구시 씨앗의 고소함을 결합한 나이지리아식 스튜의 변형 요리입니다.

#아프로-카리브#나이지리아식#R&D

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

프렌치 탑(French top) 스토브

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
옥수수대를 활용해 만든 베이스에 큐민, 생강, 마늘 페이스트, 양파, 볶은 에구시 씨앗을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
옥수수대를 사용해 풍미를 더한다.
2
황금로로 버섯에 칼집을 내어 양념이 잘 배도록 준비한다.
이 단계 재료
칼집은 균일한 조리(scoring)를 위해 넣는다.
3
준비된 옥수수 베이스에 펠퍼 수프 시즈닝을 넣어 간을 한다.
이 단계 재료
펠퍼 수프는 전통적인 서아프리카 스튜지만 여기서는 시즈닝 용도로 사용한다.
4
차이니즈 워터 스피나치, 베이비 머스타드, 진저 오일, 타마린드를 섞어 마무리한다.
이 단계 재료
타마린드는 단맛과 산미를 더한다.