문디리 코투(Mundhiri Kothu) 만들기: 남인도 전통 디저트

녹두 1컵(250ml)을 팬에 넣고 갈색이 될 때까지 볶은 뒤, 카다멈 6알을 넣어 함께 볶는다.

볶은 녹두를 접시에 옮겨 완전히 식힌 후, 믹서기에 넣어 곱게 가루로 만든다.

코코넛 1개를 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 볶은 뒤, 그릇에 옮겨 따로 보관한다.

냄비에 자그리 250g과 물 1/4컵을 넣고 설탕이 완전히 녹아 시럽 농도가 될 때까지 저으며 끓인다.

녹두 가루와 볶은 코코넛을 섞은 뒤, 체에 거른 자그리 시럽을 부어 부드럽게 섞는다.

기(Ghee) 1작은술을 넣고 잘 섞은 뒤, 시럽이 스며들도록 10분간 그대로 둔다.

혼합물을 작은 공 모양으로 빚는다.

쌀가루 1컵(250ml), 소금 1꼬집, 강황 가루 1/4작은술을 섞고 물을 조금씩 부어 매끄러운 반죽을 만든다.

반죽에 빚어둔 공을 입힌 뒤, 뜨거운 기름에 나누어 넣고 약 30초 동안 뒤집으며 튀긴다.