양식·면·국수·난이도 쉬움

정통 이탈리아식 부카티니 카르보나라 레시피

Name: 정통 이탈리아식 부카티니 카르보나라 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 부카티니(Bucatini); 관찰레(Guanciale); 페코리노 로마노(Pecorino Romano) 치즈; 달걀 노른자; 소금; 후추

크림 없이 달걀 노른자와 페코리노 로마노 치즈, 관찰레의 풍미로 만드는 정통 이탈리아식 카르보나라입니다.

#이탈리아요리#정통레시피#파스타

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재료

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1
관찰레를 길쭉한 스트립 형태로 썰어 팬에 넣고 조리한다.
이 단계 재료
버터나 기름을 두르지 않고 관찰레 자체의 지방을 이용한다.
2
볼에 달걀 노른자만 분리하여 담는다.
이 단계 재료
전통적인 방식은 흰자를 제외한 노른자만 사용하는 것이다.
3
분리한 노란색의 달걀 노른자에 페코리노 로마노 치즈를 갈아 넣고 잘 섞어 페이스트 형태로 만든다.
이 단계 재료
4
소금물에 삶은 부카티니 면을 건져낸 뒤, 만들어둔 노른자 치즈 페이스트에 넣는다.
이 단계 재료
면의 맛과 지방을 흡수시키기 위해 관찰레 팬에 바로 옮긴다.
5
팬에 면과 노른자 치즈 페이스트를 넣고, 면 삶은 물(면수)을 약간 더해 섞는다.
6
소스가 잘 어우지도록 흔들며 섞어 완성한다.
7
완성된 요리에 후추와 추가로 간 치즈를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료