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수제 비리야니 마살라 & 초간단 치킨 비리야니 레시피
직접 만든 향긋한 비리야니 마살라 가루를 활용하여 닭고기와 쌀로 만드는 풍미 가득한 치킨 비리야니 만드는 법입니다.
#손님상#초스피드#홈메이드
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 고수 씨앗 1/4컵, 큐민 씨앗 3큰술, 펜넬 씨앗 2큰술, 블랙 큐민 2큰술, 흑후추 2큰술, 그린 카다멈 15~20개, 정향 25~30개를 넣는다.
이 단계 재료 - 2
블랙 카다멈 10개, 팔로벌 5개, 계피 조각 8~10개를 넣고 중불에서 향이 올라올 때까지 건조하게 볶는다.
중불이 단계 재료 - 3
석류 1큰술, 메이스 6~7개, 육두구 1/2개를 넣고 볶은 뒤, 카슈미리 레드 칠리 7~8개와 월계수 잎 4~5개를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료 - 4
볶은 향신료를 접시에 옮겨 식힌 후, 그라인더에 넣고 곱게 간다.
- 5
간 향신료에 정향 1작은술, 그린 카다멈 1큰술, 레드 칠리 파우더 2큰술, 구연산 2큰술, 말린 장미 꽃잎, 말린 자두 10~12개, 강황 가루 1큰술을 섞는다.
이 단계 재료 - 6
완성된 비리야니 마살로를 보관한다.
- 7
팬에 식용유 2큰술과 정제 버터 2큰술을 두르고 닭고기 1kg, 생강 마늘 페이스트 3큰술, 그린 칠리 페이스트 2큰술을 넣어 고슬고슬하게 볶는다.
이 단계 재료 - 8
기름이 분리되면 비리야니 마살로 3큰술을 넣고 2분간 볶은 뒤, 불을 낮추고 튀긴 양파 1컵과 요거트 1/2컵, 소금을 넣는다.
이 단계 재료 - 9
고수와 민트 잎 한 움큼을 넣고 물 1컵을 부은 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 10분간 익힌다.
약불 - 10
닭이 어느 정도 익으면 75% 익은 바스마티 쌀을 올리고, 정제 버터 2~3큰술, 튀긴 양파, 고수 잎을 올린다.
이 단계 재료 - 11
뚜껑을 덮고 아주 약한 불(Dum)로 20분간 더 익혀 완성한다.
약한불
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이 영상의 핵심 팁
- —비리야니 마살로를 건조하게 볶으면 수분이 제거되어 보관 기간이 길어집니다.
- —카슈미리 레드 칠리는 요리에 아름다운 색감을 더해줍니다.
- —비리야니 마살로는 냉장 보관 시 3~4개월까지 보관 가능합니다.
- —닭고기를 먼저 익힌 후 쌀을 넣는 방식입니다.
- —쌀은 75% 정도 익은 상태에서 조리를 시작합니다.
이 레시피는 Ashus Delicacies의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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