한식·찜·조림·난이도 쉬움

짠맛을 줄인 맛있는 멸치조림 황금레시피

Name: 짠맛을 줄인 맛있는 멸치조림 황금레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 중멸치 100g; 식용유 3큰술; 고추장 2큰술; 고춧가루 1/2큰술; 진간장 1큰술; 맛술 3큰술; 다진 마늘 1큰술; 생강청 1/2큰술; 설탕 2큰술; 물엿 2큰술; 깻가루 1큰술; 통깨 1큰술; 쪽파 2큰술

고추장을 활용해 감칠맛을 살리면서도 너무 짜지 않게 조절한 뉴 버전 멸치조림입니다. 마른 팬에 볶아 비린내를 잡은 멸치에 특제 양념을 입혀 완성합니다.

#밥반찬#쉬운요리#초스피드

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재료

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조리 순서

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1
중멸치의 대가리와 내장을 제거한 뒤, 반으로 갈라 준비한다.
이 단계 재료
멸치를 반으로 가르면 양념이 더 잘 배고 맛있습니다.
2
마른 팬에 중멸치 100g을 넣고 센 불에서 약 1분간 볶는다.
센불
이 단계 재료
약 1분 정도 볶으면 비린내와 냉동실 잡내가 날아갑니다.
3
볶은 멸치를 채에 걸러 잔가루를 제거한다.
4
팬에 식용유 3큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 진간장 1큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강청 1/2큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 한소끔 끓인다.
이 단계 재료
고춧가루가 잘 풀리도록 저어준 뒤 바글바글하게 끓여야 흡착이 잘 됩니다.
5
끓인 양념에 준비한 멸치를 넣고 불을 끈 상태에서 골고루 버무린다.
불을 끄고 버무려야 양념이 타지 않고 잘 흡착됩니다.
6
다시 불을 켜서 양념이 스며들도록 약불에서 조리하듯 볶는다.
약불
7
양념이 거의 없어지면 불을 끄고 물엿 2큰술을 넣어 버무린다.
이 단계 재료
8
깻가루 1큰술, 통깨 1큰술, 쪽파 2큰술을 넣고 마무리한다.
이 단계 재료
오래 보관할 경우 쪽파는 넣지 않습니다.