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인도 전통 디저트 라스말라이 만들기
우유를 졸여 만든 달콤한 베이스에 부드러운 치즈 볼을 곁들인 인도식 전통 디저트입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 우유 1.25L, 설탕 1컵, 카다멈 가루 1작은술, 사프란 실 0.5작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료재료가 차가운 상태에서 잘 섞어준다.
- 2
냄비를 가스레인지에 올리고, 우유가 바닥에 눌어붙지 않게 저어가며 약 15분 동안 끓인다.
액체가 약간 증발할 때까지 끓인다.
- 3
볼에 분유 2컵, 카다멈 가루 0.5작은술, 베이킹파우더 0.5작은술, 기버터 1작은술 미만, 실온 상태의 계란 2개, 바닐라를 넣고 섞는다.
이 단계 재료계란은 실온 상태여야 한다.
- 4
반죽이 끈적거리면 손에 버터를 살짝 바른 뒤, 매끄러워질 때까지 반죽한다.
반죽이 끈적거리므로 손에 버터를 바른다.
- 5
반죽을 5분간 휴지시킨 뒤, 작은 공 모양으로 만들어 살짝 눌러준다.
반죽이 부풀어 오르므로 너무 크지 않은 중간 크기가 적당하다.
- 6
끓인 우유에 반죽을 하나씩 넣는다. 5분 동안은 뒤집지 말고 그대로 둔다.
반죽이 부풀어 올라 위로 떠오르면 약 10~12분 정도 된 것이다.
- 7
우유가 걸쭉해지면 분유 0.5컵과 물 0.5컵을 넣고 잘 저어준 뒤, 5분 더 끓인다.
이 단계 재료분유가 완전히 녹을 때까지 저어준다.
- 8
불을 끄고 반죽이 완전히 식을 때까지 우유 속에 그대로 둔다.
약 4시간 정도 두었다가 차갑게 서빙한다.
- 9
완성된 디저트 위에 피스타치오, 아몬드 슬라이스, 사프란 실을 얹어 장식한다.
이 단계 재료이 디저트는 차갑게 먹는 것이 맛있다.
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이 영상의 핵심 팁
- —계란은 실온 상태로 준비해야 반죽이 잘 섞인다.
- —반죽을 끓인 우유에 넣을 때, 수분 증발을 위해 하나씩 넣는다.
- —반죽이 부풀어 오르므로 너무 크게 만들지 않는 것이 좋다.
- —완성된 후 차갑게 식혀서 먹어야 맛이 좋다.
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