아시안·간식·디저트·난이도 보통

카라멜 맛이 가미된 달콤한 라스말라이

Name: 카라멜 맛이 가미된 달콤한 라스말라이
Cuisine: 아시안
Ingredients: 설탕 10tb; 우유 1.5L; 카다멈 3-4알; 식용 색소(노란색) 1/2작은술; 소금 1작은술; 전지분유(Full cream milk powder) 240ml(1 cup); 베이킹 파우더 1작은술; 카다멈 가루 1작은술; 밀가루 1작은술; 기(Ghee) 1큰술; 우유 2큰술; 계란 1개; 견과류

부드럽고 폭신한 치즈 볼을 달콤한 카라멜 우유에 담가 먹는 인도식 전통 디저트의 변형 버전입니다.

#간식·디저트#손님상#달콤한

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재료

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도구

두꺼운 팬(heavy-bottomed pan)구매

조리 순서

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1
두꺼운 팬에 설탕 10tb와 물 120ml(1/2 cup)을 넣고 설탕이 녹을 때까지 젓는다.
이 단계 재료
타지 않도록 두꺼운 팬을 사용한다.
2
중강불(medium high heat)에서 색이 호박색(amber)이 될 때까지 가열한 뒤, 우유 1.5L, 카다멈 3-4알, 식용 색소 1/2작은술, 소금 1작은술을 넣는다.
강불
이 단계 재료
3
카라멜 우유가 완성되면 불을 줄여 다음 단계를 위해 따뜻하게 유지한다.
이 단계 재료
4
볼에 전지분유 240ml(1 cup), 베이킹 파우더 1작은술, 카다멈 가루 1작은술, 밀가루 1작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
계란 1개, 기(Ghee) 1큰술, 상온 우유 2큰술를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
반죽을 치대지 말고 가볍게 섞어준다.
6
손에 기(Ghee)를 발라 반죽을 25-30개의 작고 균일한 원통형 모양으로 만든다.
반죽이나 볼을 오래 방치하면 속이 딱딱해질 수 있으므로 빠르게 모양을 만든다.
7
끓는 카라멜 우물에 만든 볼을 넣고, 크기가 두 배로 커질 때까지 중불(medium heat)에서 10-15분간 조리한다.
중불
우유를 끓는 온도까지 올린 후 볼을 넣는다.
8
조리가 끝나면 팬 그대로 식힌 뒤, 4시간 또는 밤새 냉장 보관한다.