레드 렌틸 케밥 레시피 (글루텐 프리 & 비건)

레드 렌틸 1컵(200g)을 물에 20~30분간 불린 후 물기를 완전히 제거한다.

손으로 눌렀을 때 쉽게 으깨질 정도로 충분히 불려야 한다.

팬에 식용유 1 작은술을 두르고 양파 1개, 감자 1개, 당근 개, 양배추 1컵을 넣는다.

채소의 수분을 날리기 위해 중강불에서 4~5분간 볶는다.

푸드 프로세서에 불린 레드 렌틸, 생강 2.5cm(1인치), 마늘 4알, 파슬리 1컵, 아몬드 가루 1/2컵, 소금 1 작은술, 가람 마살라 1/2~1 작은술, 카옌 페퍼 1 작은술, 큐민 1 작은술, 후추 1 작은술, 라임 즙을 넣고 간다.

너무 곱게 갈지 말고 약간의 질감이 남도록 조절한다.

볼에 렌틸 반죽과 볶은 채소, 베이킹 소다 1/4 작은술을 넣고 섞는다.

손에 기름을 살짝 바르면 반죽이 달라붙지 않는다.

반죽을 타원형 모양으로 성형한다.

이 레시피로는 약 29~30개의 케밥이 만들어진다.

팬에 식용유 1/2컵을 두르고 중강불에서 케밥을 앞뒤로 각 3~4분씩 튀긴다.

기름이 너무 뜨거우면 타기 쉬우므로 기포가 올라올 때 적정 온도를 유지한다.