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싱가포르식 백골차(Bak Kut Teh) 30분 완성 & 슬로우 쿠킹 레시피

Name: 싱가포르식 백골차(Bak Kut Teh) 30분 완성 & 슬로우 쿠킹 레시피
Yield: 2~4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지갈비 1kg; 마늘 4알; 백후추(White peppercorn) 100g (½ cup); 소금 1스푼; 치킨 파우더 1작은술; 고수; 칠리 파디(Chilli padi); 다크 간장(Dark soy); 요우티아오(You tiao)

싱가포르의 클래식한 음식인 백골차를 만드는 법을 소개합니다. 돼지갈비를 데쳐 불순물을 제거하고, 통마늘과 통후추를 사용하여 깔끔하면서도 깊은 풍미를 내는 것이 핵심입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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재료

기준 2~4인분

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도구

압력솥(Instant Pot)구매냄비구매

조리 순서

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1
돼지갈비 1kg을 물에 넣고 데친 후, 불순물을 제거하기 위해 10~15분간 삶는다.
이 단계 재료
고기를 먼저 데쳐야 국물이 탁해지지 않고 깔끔하다.
2
데친 돼지갈비를 체에 걸러 물기를 빼고 깨끗하게 씻어 준비한다.
이 단계 재료
3
마늘 4알(껍질째)과 백후추 100g (½ cup), 소금 1스푼, 치킨 파우더 1작은술을 준비한다.
이 단계 재료
4
냄비에 돼지갈비와 마늘, 백후추를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 1시간 30분 동안 은근하게 끓인다.
약불
이 단계 재료
너무 강한 불로 끓이지 말고 지방이 서서히 녹아 나오도록 약불(Gentle simmer)을 유지한다.
5
[압력솥 버전] 돼지갈비와 향신료를 압력솥에 넣고 조리하여 빠르게 완성한다.
이 단계 재료
6
완성된 백골차에 고수, 칠리 파디, 다크 간장, 요우티아오를 곁들여 먹는다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—돼지갈비의 불순물을 제거하기 위해 반드시 먼저 데치는(Blanch) 과정을 거쳐야 국물이 탁해지지 않는다.
—마늘은 껍질째 사용하면 향이 더 풍부하고 형태가 유지된다.
—백후추 가루 대신 통후추를 사용해야 국물이 탁하지 않고 깔끔한 맛을 유지할 수 있다.
—고기가 부드럽게 익으려면 너무 높은 온도에서 끓이지 말고, 지방이 서서히 녹아 나오도록 약불(Gentle simmer)로 조리하는 것이 핵심이다.
—압력솥 방식은 빠르고 편리하지만, 슬로우 쿠킹 방식이 고기가 더 촉촉하고 부드럽다.

이 레시피는 The Meatmen Channel의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.