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오리 죽(Canja de Pato) 만들기

Name: 오리 죽(Canja de Pato) 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 오리(Pato bravo); 쌀(Arroz) 350g; 양파 작은 것 1개; 통후추(Pimenta em grão) 50g; 올리브유(Azeite); 굵은 소금(Sal grosso); 오리 육수; 물 1L; 큐브(고형 육수) 2개; 소금

껍질을 제거한 오리 고기를 압력솥에 삶아낸 뒤, 그 육수와 쌀을 이용해 만드는 풍미 가득한 오리 죽 요리입니다.

#혼밥#따뜻한음식

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1
오리의 껍질을 제거하고 살코기 부위(다리, 가슴살 등)를 먹기 좋은 크기로 손질한다.
이 단계 재료
껍질을 제거한 후 고기 안의 이물질을 확인하며 손질한다.
2
압력솥에 손질한 오리, 통후추 50g, 소금을 넣고 물을 부어 30분간 가열한다.
이 단계 재료
끓기 시작한 후 30분 동안 조리한다.
3
조리가 끝난 압력솥에서 오리를 건져낸 뒤, 냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파를 넣어 부드러워질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
양파가 부드러워질 때까지 볶는다.
4
볶은 양파에 건져두었던 오리 살코기를 넣고, 따로 보관해둔 오리 육수를 부어 5분간 끓인다.
이 단계 재료
오리 육수를 사용하여 풍미를 더한다.
5
물 1L, 육수 큐브 2개, 쌀 350g, 소금을 넣고 잘 저어준다.
이 단계 재료
쌀을 넣고 잘 저어준다.
6
쌀이 익을 때까지 조리한 뒤 완성한다.
취향에 따라 국물이 더 필요하면 물을 추가한다.