이탈리아 현지 맛 그대로! 인기 파스타 레시피 5종

햄 레몬 탈리아텔레: 버터 50g과 깍둑썰기한 파르마 햄 150g, 레몬 제스트와 즙을 넣고 저온에서 살짝 볶아줍니다.

저온에서 부드럽게 볶아줍니다.

탈리아텔레 400g을 포장지 설명에 따라 삶아줍니다.

완성된 면에 버터 20g, 파슬리, 검은 후추를 넣고 버무립니다.

조개 스파게티: 팬에 올리브 오일 8큰술과 마늘 3알을 넣고 볶다가 씻은 조개 1kg을 넣습니다.

조개가 열리면 조개만 따로 건져내고, 남은 국물은 천으로 걸러둡니다.

조개 껍데기는 장식용으로 남겨둡니다.

팬에 올리브 오일 4큰술과 파슬리를 넣고 화이트 와인 100ml를 부어 1~2분간 끓입니다.

걸러둔 조개 육수를 팬에 붓고, 삶아둔 스파게티 400g을 면수와 함께 팬에 직접 넣어 조리합니다.

면을 알덴테로 삶아 팬에 바로 옮깁니다.

보드카 펜네: 올리브 오일 3큰술에 다진 양파 0.5개와 판체타(또는 베이컨) 180g을 넣고 노릇해질 때까지 볶습니다.

보드카 100ml를 넣고 3~4분간 조리한 뒤, 토마토 퓨레 350g과 소금, 고춧가루를 넣고 5분간 끓입니다.

조리 중 알코올은 완전히 증발합니다.

펜네 400g을 삶은 뒤 헤비 크림 300ml를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 졸입니다.

파스타 알라 노르마: 가지 400g을 튀김용 기름에 노릇하고 부드러워질 때까지 튀깁니다.

토마토 500g, 마늘 1알, 바질 3~4잎을 넣고 15분간 졸입니다.

삶은 짧은 구멍 파스타 400g과 소금을 넣고, 튀긴 가지와 염장 리코타 치즈 150g을 섞어 완성합니다.

카르보나라: 관찰레(또는 베이컨) 150g을 팬에 볶아 기름을 낸 뒤 팬에서 따로 덜어둡니다.

계란 노른자 6개, 페코리노 치즈 50g, 검은 후추 2작은술을 섞어 소스를 만듭니다.

삶은 스파게티 320g에 면수 3큰술을 섞은 뒤, 팬에 면을 넣고 면수 4~5큰술을 추가로 더 넣습니다.

불을 끄고 1분 대기한 뒤, 만들어둔 계란 크림을 붓고 잘 저어줍니다.

불을 끈 상태에서 섞어야 계란이 익지 않습니다.

마지막으로 덜어둔 관찰레와 치즈, 후추를 올려 장식합니다.