양식·구이·난이도 보통
부드러운 양어깨살 구이와 크리미한 폴렌타 레시피
4시간 동안 오븐에서 천천히 익혀 결대로 찢어지는 부드러운 양어깨살과 고소하고 크리미한 폴렌타, 아삭한 아스파라거스의 조화로운 요리입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
양어깨살 1.5kg에 소금, 후추, 타임, 마늘을 골고루 문질러 시즈닝한다.
이 단계 재료 - 2
시즈닝한 고기를 알루미늄 호일로 감싼 뒤, 오븐에서 140~15밍도 온도로 4시간 동안 조리한다.
- 3
아스파라거스의 껍질을 벗기고 적당한 크기로 손질한다.
이 단계 재료 - 4
팬에 올리브유와 버터를 두르고 아스파라거스를 넣어 색이 변할 때까지 익힌다.
이 단계 재료 - 5
아스파라거스에 약간의 물을 붓고 뚜껑을 덮어 5~10분간 익힌다.
이 단계 재료 - 6
냄비에 우유 1.5L, 다진 마늘 2알, 타임, 소금을 넣고 가열한다.
이 단계 재료 - 7
우유가 끓기 시작하면 폴렌타 250g을 조금씩 넣으며 저어준다.
이 단계 재료 - 8
저은 폴렌타를 약불에서 45분간 계속 저어가며 익힌다.
약불이 단계 재료 - 9
폴렌타가 완성되면 취향에 따라 파르메산 치즈와 크림을 넣어 농도를 조절한다.
이 단계 재료 - 10
접시에 폴렌타를 깔고 그 위에 잘 익은 양어깨살과 아스파라거스를 올린다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —양어깨살 조리 시 호일로 감싸면 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉하게 익는다.
- —아스파라거스는 두께에 따라 5~10분 정도 조리 시간을 조절한다.
- —폴렌타가 너무 되직하면 크림을 넣어 부드럽게 만든다.
이 레시피는 Aden Films의 원본 영상을 바탕으로 중국어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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