양식·국·수프·찌개·난이도 어려움

버섯 또는 가지를 넣은 겨울철 저장용 솔먄카 만들기

Name: 버섯 또는 가지를 넣은 겨울철 저장용 솔먄카 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 버섯(상황에 따라 아무 버섯이나 사용 가능) 1.5kg; 양배추 1kg; 당근 200g; 파프리카(피망) 200g; 양파 300g; 토마토 소스 100g; 식용유 100g; 설탕 2큰술; 소금 1큰술; 식초 9% 2큰술; 물 60ml; 월계수 잎 2개; 흑후추 가루; 가지 2.5kg; 양배추 2kg; 당근 400g; 파프리카(피망) 400g; 양파 600g; 식용유 200g; 설탕 4큰술; 식초 6% 3큰술; 물 170ml; 월계수 잎 2-3개; 향신 l후(Allspice) 5-6개; 토마토 페이스트 150g; 흑후추 가루 0.5작은술; 레드 페퍼(고춧가루) 0.5작은술; 마늘 가루 0.5작은술; 코리앤더(고수) 가루 0.5작은술

버섯이나 가지를 주재료로 하여 채소와 함께 만드는 러시아식 저장 요리입니다.

#저장음식#겨울철별미

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재료

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조리 순서

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1
버섯을 너무 잘게 썰리지 않도록 적당한 크기로 슬라이스한다.
이 단계 재료
양파는 300g을 준비하여 부드러워질 때까지 볶는다.
2
냄비에 식용유 약 50g을 두르고 양배추(1kg), 물 60ml, 소금 1큰술, 설탕 2큰술, 흑후추를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
양배추가 건조하면 물을 더 추가한다.
3
썰어둔 파프리카(200g)와 채 썬 당근, 토마토 소스(100g)를 넣는다.
이 단계 재료
4
약불에서 약 1시간 동안 채소를 익힌다.
약불
가스레인지 화력 기준 7/4단(매우 약한 불)
5
팬에 남은 식용유를 두르고 양파(300g)를 부드러워질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
6
양파가 익으면 버섯을 넣고 약불에서 약 30분간 더 볶는다.
약불
이 단계 재료
7
버섯과 양파를 냄비에 합친 후 식초(9%) 2큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 병에 담아 밀봉한다.
이 단계 재료
8
가지(2.5kg)를 적당한 크기로 썰어 소금과 함께 버무린다.
이 단계 재료
껍질째 사용하는 것을 권장한다.
9
팬에 식용유(100g)를 두르고 가지를 넣어 강불에서 볶는다.
강불
이 단계 재료
10
큰 냄비에 남은 식용유와 양파(600g), 당근(400g)을 넣고 볶다가 양배추(2kg)와 물(170ml), 소금, 설탕, 토마토 페이스트(150g), 향신료들을 모두 넣어 섞는다.
이 단계 재료
11
파프리카(400g)와 월계수 잎, 향신 l후를 넣고 약불에서 1시간 동안 익힌다.
약불
이 단계 재료
12
완성된 요리를 병에 담아 밀봉한다.