무자데라와 양배추 샐러드 레시피

양배추 250g과 적양배추 100g을 잘게 채 썰고, 쪽파 4개, 토마토 500g, 오이 200g을 깍둑썰기하여 준비한다.

민트는 색이 변하지 않게 마지막에 섞는다.

준비한 채소에 으깬 마늘 2알, 소금 1/2 작은술, 사과 식초 80ml, 올리브 오일 80ml를 넣고 섞은 뒤, 마지막에 소금 1/2 작은술로 간을 한다.

식초 대신 레몬즙으로 대체 가능하다.

냄비에 물 1200ml를 붓고 끓인 뒤, 씻어둔 렌틸콩 300g을 넣는다.

뚜껑을 덮고 중약불에서 약 20분간 렌틸콩이 익을 때까지 조리한다.

렌틸콩이 익으면 씻어둔 통밀 200g, 소금 1 1/2 작은술, 큐민 2 작은술, 흑후추 1/4 작은술을 넣고 끓인다.

뚜껑을 덮은 채 중불에서 모든 물기가 흡수되고 통밀이 익을 때까지 조리한다.

팬에 올리브 오일 120ml를 두르고 양파 375g을 중강불에서 황금색이 될 때까지 볶는다.

양파를 너무 태우지 않도록 주의한다.

볶은 양파를 렌틸콩과 통밀가 들어있는 냄비에 넣고 가볍게 섞는다.

조리가 끝난 냄비의 뚜껑을 덮은 상태로 10분간 뜸을 들인 뒤, 완성된 무자데라와 샐러드를 함께 차려낸다.

더 부드러운 식감을 원하면 물 양을 늘려 조리한다.