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추억의 맛! 속을 채운 토마토 요리
압력솥과 함께 오던 요리책 속의 추억을 담은 요리로, 토마토 속에 고소한 콩과 견과류로 만든 속재료를 채워 넣은 이색적인 인도식 요리입니다.
#추억의맛#손님상#이색요리
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재료
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조리 순서
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- 1
나미킨 차나 달, 마수르 달 모트, 참깨, 볶은 땅콩, 다진 고수 줄기, 생강, 그린 칠리를 볼에 넣는다.
이 단계 재료 - 2
소금, 데기 레드 칠리 가루, 아사페티다, 카롬 씨드를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 3
믹서기에 넣고 입자가 약간 있게 거칠게 갈아준다.
너무 곱게 갈지 말고 입자가 있게 갈아야 식감이 좋습니다.
- 4
토마토에 깊게 십자 모양으로 칼집을 내고 소금을 뿌린다.
이 단계 재료토마토를 완전히 자르지 않도록 주의합니다.
- 5
토마토 속에 준비한 속재료를 채워 넣는다.
이 단계 재료속재료의 건조한 성질이 토마토의 수분을 흡수해 맛을 잡아줍니다.
- 6
요거트에 생강 마늘 페이스트, 강황 가루, 데기 레드 칠리 가루를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 7
냄비에 머스타드 오일과 식용유를 넣고 연기가 날 정도로 가열한 뒤 큐민 씨드를 넣는다.
이 단계 재료 - 8
준비한 요거트 혼합물과 고수 가루를 넣고 기름이 분리될 때까지 4-5분간 조리한다.
이 단계 재료 - 9
스태프트 토마토를 냄비에 넣고 고수 잎, 버터, 물, 남은 속재료를 추가한다.
이 단계 재료 - 10
뚜껑을 덮고 약불에서 7-12분간 토마토가 부드러워질 때까지 익힌다.
약불이 단계 재료매우 약한 불에서 조리하면 속까지 더 부드러워집니다.
- 11
토마토를 꺼내 트레이에 옮기고, 남은 소스에 물과 소금을 더해 한 번 끓인 뒤 토마토를 다시 넣는다.
이 단계 재료 - 12
접시에 토마토를 올리고 완성된 소스를 부은 뒤 고수와 칠리 오일로 장식한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —속재료(달)의 건조한 성질이 토마토에서 나오는 수분을 흡수하여 맛을 유지해줍니다.
- —토마토를 너무 깊게 자르면 속재료가 빠져나올 수 있으니 밑부분은 연결되게 합니다.
- —요거트 혼합물은 강황의 맛을 잡기 위해 잘 저어주며, 기름이 분리될 때까지 조리합니다.
- —그레이비(소스)는 스태프트 토마토를 돋보이게 하는 보조 역할을 합니다.
이 레시피는 Chef Ranveer Brar의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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