기름 없이 바삭한 건강식 구운 쌀과자와 치폴레 딥

냄비에 물 2.5컵과 버터 1.5큰술, 소금 1작은술을 넣고 가열한다.

버터가 녹으면 쌀가루 2컵을 넣는다.

불을 약하게 줄인 뒤 덩어리가 없어질 때까지 잘 섞은 후, 뚜껑을 덮고 불을 꺼서 5분간 휴지시킨다.

반죽에 병아리콩 가루 1/2컵, 고춧가루 1.5작은술, 흑깨 1작은술, 마늘 가루 1작은술, 캐럼씨드 1작은술, 후추 0.5작은술을 넣고 잘 섞는다.

반죽을 실리콘 매트나 베이킹 페이퍼 위에 올린 뒤, 두께가 3~4mm가 되도록 납작하게 밀어준다.

밀어놓은 반죽을 쿠키 커터로 모양을 내고, 에어프라이어나 오븐(180°C 예열)에서 30~35분간 바삭해질 때까지 굽는다.

완성된 크래커는 밀폐용기에 담아 보관한다.

캐슈넛 10~15개와 말린 카슈미르 고추 2~3개를 뜨거운 물에 15분간 불린다.

빨간 피망을 가스레인지에서 겉이 까맣게 탈 때까지 구운 뒤, 찬물에 옮겨 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

믹서기에 불린 캐슈넛과 고추, 피망, 구운 마늘 4~5쪽, 파니르 1/2컵, 요거트 1/2컵, 오레가노 1작은술, 후추 0.5작은술, 소금 0.5작은술을 넣고 부드럽게 갈아준다.