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고소함이 살아있는 흑임자죽 레시피
물과 재료의 비율을 맞추고 마지막에 흑임자를 넣어 고소한 맛을 극대화한 부드러운 죽 요리입니다.
#죽
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재료
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조리 순서
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- 1
물 9컵을 계량하여 흑임자와 함께 곱게 갈아 준비한다.
이 단계 재료 - 2
갈아둔 재료를 끓일 때, 물을 세 번에 나누어 부으며 죽을 만든다.
물은 한 번에 다 넣지 않고 세 번에 걸쳐 나누어 넣어야 죽이 더 잘 퍼진다.
- 3
죽이 끓는 동안 바닥에 늘어붙지 않도록 저어주며, 덩어리가 생기면 물을 조금 더 부어준다.
- 4
죽이 거의 다 완성되었을 때 흑임자를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료흑임자를 처음부터 넣으면 고소한 맛이 사라질 수 있으므로 마지막에 넣는다.
- 5
마지막에 소금으로 간을 삼삼하게 맞춘다.
이 단계 재료간을 너무 세게 하면 맛이 떨어지므로 삼삼하게 맞춘 뒤 취향에 따라 조절한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —물 나누어 넣기: 물을 한 번에 다 넣지 않고 세 번에 나누어 넣어야 죽이 잘 퍼진다.
- —흑임자 투입 타이밍: 흑임자를 처음부터 넣으면 고소한 맛이 사라질 수 있으므로 마지막에 넣는다.
- —농도 조절: 죽이 끓을 때 덩어리가 생기면 물을 조금 더 부어 조절한다.
- —완성도 확인: 완성된 죽 위에 물이 따로 돌지 않아야 잘 만들어진 죽이다.
- —간 맞추기: 간은 삼삼하게 맞추는 것이 좋으며, 먹기 직전에 취향에 따라 소금이나 간장을 추가한다.
이 레시피는 임성근 임짱TV의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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