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왕의 식탁: 고소한 흑임자죽과 쫀득한 월과체(호박채)

Name: 왕의 식탁: 고소한 흑임자죽과 쫀득한 월과체(호박채)
Yield: 4인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 흑임자; 물 9컵; 호박(애호박); 소고기; 모둠 버섯; 찹쌀가루

조선 시대 왕들이 즐겼던 전통적인 맛을 재현한 흑임자죽과 호박을 활용한 쫀득한 잡채(월과체) 레시피입니다.

#궁중음식#전통음식#살림팁

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재료

기준 4인분

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—흑임자죽: 앙금이 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주어야 하며, 농도에 따라 물을 조절한다.
—월과체(호박채): 과거에는 월과(박)를 사용했으나 현재는 애호박으로 대체할 수 있다. 찹쌀 반죽을 뜨거운 물로 반죽하여 쫀득한 식감을 만드는 것이 핵심이다.
—조리 팁: 찹쌀 반죽은 손의 온도로 반죽하듯 빚는다.

이 레시피는 임성근 임짱TV의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.