밀가루 없이 만드는 바삭한 녹두 과자 무닝달 마트리

녹두 1/2컵을 2~3회 세척한 뒤 물에 담가 약 2시간 동안 불려줍니다.

불린 녹두의 물기를 완전히 빼낸 후, 청양고추 2개와 생강을 넣고 물 없이 거친 페이스트 형태로 갈아줍니다.

볼에 통밀가루 2컵, 커민 씨앗 1작은술, 으깬 캐롬씨 1작은술, 소금, 고춧가루, 강황 가루, 후추 가루, 참깨, 카수리 메티(또는 고수)를 넣고 잘 섞습니다.

준비한 녹두 페이스트를 넣고 손으로 버무린 뒤, 기름 또는 기버터 2~3큰술을 넣어 가루와 기름이 섞여 소보로처럼 되도록 문지릅니다.

물을 조금씩 추가하며 단단하고 촘촘한 반죽을 만든 뒤 약 10~15분간 휴지시킵니다.

반죽을 적당한 두께로 밀어낸 후 원하는 모양으로 자르고, 포크로 구멍을 내어 부풀지 않게 합니다.

중간 불로 가열한 기름에 반죽을 넣고, 낮은 불에서 중간 불 사이의 온도에서 노릇하고 바삭해질 때까지 뒤집어가며 튀깁니다.

완성된 과자를 식힌 후 밀폐용기에 담아 보관합니다.