아시안·기타·난이도 보통

수박 껍질로 만드는 맛있는 요리 2종 (채소볶음 & 과일로 만드는 투티프루티)

Name: 수박 껍질로 만드는 맛있는 요리 2종 (채소볶음 & 과일로 만드는 투티프루티)
Yield: 4-5인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 수박 껍질 1kg; 식용유 3-4큰술; 큐민 씨드(Zeera) 1작은술; 양파 중간 크기 1개; 고춧가루(Lal Mirch Powder) 1작은술; 소금(Namak) 1/2작은술; 큐민 가루(Zeera Powder) 1작은술; 고수 씨드(Sabut Dhania) 1& 1/2작은술; 고춧가루(Lal Mirch) 1/2작은술; 망고 가루(Amchor Powder) 1작은술; 그린 칠리(Hari Mirch) 3-4개; 고수(Hara Dhania) 1-2큰술; 수박 껍질(투티프루티용) 1/2kg; 설탕 3컵; 물 1& 1/2컵; 케우라 에센스(Kewra Essence); 식용 색소(빨강/초록/주황)

버려지는 수박 껍질을 활용한 제로 웨이스트 레시피입니다. 껍질을 활용한 짭조름한 채소볶음과 달콤한 디저트인 투티프루티 두 가지 방식으로 즐길 수 있습니다.

#혼밥#제로웨이스트#간식#디저트

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재료

기준 4-5인분

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조리 순서

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1
수박 껍질 1kg을 손질하여 작은 큐브 형태로 썰어둔다.
이 단계 재료
껍질을 벗겨 준비한다.
2
팬에 식용유 3-4큰술을 두르고 큐민 씨드 1작은술과 다진 양파를 넣어 황금색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
3
준비한 수박 껍질 큐브를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
4
고춧가루 1작은술, 소금 1/2작은술, 큐민 가루 1작은술, 으깬 고수 씨드 1& 1/2작은술, 으깬 고춧가루 1/2작은술을 넣고 중불에서 1-2분간 볶는다.
중불
이 단계 재료
5
뚜껑을 덮고 약불에서 30-35분 동안 부드러워질 때까지 익힌다.
약불
6
뚜껑을 열고 기름이 분리될 때까지 강불에서 볶는다. 취향에 따라 껍질을 으깨도 좋다.
강불
7
망고 가루 1작은술을 넣고 섞은 뒤, 그린 칠리 3-4개와 다진 고수 1-2큰술을 넣는다.
이 단계 재료
8
뚜껑을 덮고 약불에서 1-2분간 더 끓여 마무리한다.
약불
9
수박 껍질 1/2kg을 작은 큐브로 썰어 준비한다.
이 단계 재료
껍질을 벗긴 상태
10
물 1& 1/2컵과 설탕 3컵을 넣고 끓인 뒤, 중불에서 10-12분간 뚜껑을 덮고 익힌다.
중불
이 단계 재료
11
설탕이 녹으면 케우라 에센스 몇 방울을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
12
준비한 수박 큐브를 넣고 끓인 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 20-25분간 익힌다.
약불
13
식용 색소를 취향껏 넣고 잘 섞은 뒤, 5-6시간 또는 하룻밤 동안 담가둔다.
이 단계 재료