중동·아프리카·찜·조림·난이도 어려움·약 150분

전통 방식의 하민(חמין) 레시피

Name: 전통 방식의 하민(חמין) 레시피
Total time: 150 min
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 양파 1.5개; 감자 4개; 마늘 4알; 계란 4개 이상; 고수(Coriander) 0.5묶음; 셀러리 1줄기; 불린 콩류(흰강낭콩, 붉은콩, 병아리콩) 700g; 골수 뼈 2개; 고기(소고기) 2kg; 파프리카 가루(Sweet Paprika) 2~3큰술; 큐민(Cumin) 1큰술; 소금 1큰술; 하와이즈(Hawaige) 스프라이스 1큰술; 큐민(Cumin) 1큰술; 흑후추 0.5작은술; 정향과 카다멈 가루(Ground Cloves and Cardamom) 0.5작은술

고기와 콩, 감자를 함께 장시간 조리하는 유대인 전통 요리입니다.

#손님상#전통요리

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재료

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1
양파 1.5개를 깍둑썰기하고 마늘 4알을 다져 준비한다.
이 단계 재료
2
감자 4개는 미리 삶아 껍질을 벗겨둔다.
이 단계 재료
3
냄비에 기름을 약간 두르고 양파를 볶다가 마늘을 넣어 함께 볶는다.
이 단계 재료
4
고기(2kg)를 넣고 모든 면이 잘 익도록 노릇하게 굽는다. 구운 고기는 잠시 따로 꺼내둔다.
이 단계 재료
5
냄비에 골수 뼈를 넣어 양면을 살짝 굽는다.
이 단계 재료
6
냄비에 감자와 불린 콩류(700g)를 넣고 파프리카 가루 2~3큰술, 큐민 1큰술, 하와이즈 1큰술, 소금 1큰술, 정향과 카다멈 가루 0.5작은술을 넣어 양념한다.
이 단계 재료
7
물을 붓고 셀러리 줄기와 고수(0.5묶음)를 넣은 뒤 끓인다.
이 단계 재료
8
물이 끓기 시작하면 구워둔 고기와 삶아둔 계란을 위에 올린다.
이 단계 재료
9
뚜껑을 덮고 약불에서 약 1시간 동안 조리한다.
약불
10
조리가 끝나면 고기와 계란을 맨 위에 올린 뒤 다시 약 30분간 더 익혀 완성한다.
이 단계 재료