중세 시대의 황금빛 아침 식사, 소프 도레(Soppes Dorre)

생 아몬드 1컵(150g)을 물 3컵(710ml)에 하룻밤 동안 담가 불린 뒤 물기를 뺀다.

아몬드를 불리면 부드럽고 통통해집니다.

불린 아몬드, 물, 화이트 와인 1컵(235ml)을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 1분간 섞는다.

믹서기를 사용하면 편리합니다.

완성된 아몬드 액체를 고운 천이나 밀크백에 부어 짜낸 뒤, 아몬드 밀크를 완성한다.

액체를 최대한 짜내야 순수한 아몬드 밀크가 됩니다.

완성된 아몬드 밀크 2컵을 냄비에 넣고 가열하며, 사프란, 설탕, 소금을 넣어 저어준다.

사프란은 요리에 황금빛 색을 입히는 역할을 합니다.

걸쭉해질 때까지 약 10분간 가끔 저으며 계속 끓인다.

걸쭉해지면 커스터드 같은 질감이 됩니다.

두꺼운 흰 빵을 조각내어 트레이에 올린 뒤, 205°C(400°F) 오븐에서 6~8분간 황금빛이 돌 때까지 굽는다.

빵을 굽는 과정은 시나몬 토스트 크런치와 유사한 식감을 만듭니다.

구워진 빵을 뒤집어 오븐에서 4~5분 더 구워준다.

양면을 골고루 굽습니다.

뜨거운 빵을 접시에 담고 화이트 와인 1/4컵(60ml)을 뿌린 뒤, 아몬드 밀크를 넉넉히 붓는다.

빵이 와인을 흡수하여 부드러워집니다.

마지막으로 준비한 향신료 혼합물(설탕 1큰술, 생강 1/2작은술, 계피 1/2작은술, 정향 1/8작은술, 메이스 1/4작은술)을 위에 뿌려 완성한다.

향신료를 뿌리면 풍미가 살아납니다.