버터 치킨 피자(Butter Chicken Pizza) 만들기

닭다리살에 칼집을 내고 요거트 70g, 다진 마늘, 다진 생강, 소금 1/2 작은술, 가람 마살라 1 작은술, 강황 1/2 작은술, 큐민 1/2 작은술, 고춧가루를 넣고 잘 버무린 뒤 냉장고에서 1시간 동안 마리네이드한다.

칼집을 내면 양념이 더 잘 배어듭니다.

팬에 해바라기유를 두르고 마리네이드한 닭을 넣어 익힌 뒤, 건져내어 작은 조각으로 썬다.

닭을 완전히 익힌 후 잘라야 나중에 피자 토핑으로 쓰기 좋습니다.

팬에 버터 1 큰술과 해바라기유 1 큰술을 두르고 다진 양파를 볶다가 마늘, 생강, 고추를 넣고 1분간 볶는다.

향신료(큐민 3/4 작은술, 칠리 파우더 3/4 작은술, 가람 마살라 3/4 작은술, 고수 씨앗 1 작은술, 강황 1 작은술, 고춧가루 3/4 작은술)를 넣고 2분간 볶은 뒤, 토마토 소스 200ml, 물 150ml, 소금 3/4 작은술을 넣고 10분간 졸인다.

뚜껑을 열고 약불에서 졸여야 농도가 조절됩니다.

완성된 소스를 믹서로 부드럽게 갈아 팬에 다시 담고, 생크림 150ml, 설탕 1 작은술, 페누그릭 씨앗 1/2 작은술을 넣은 뒤 버터 50g을 조금씩 나누어 넣으며 저어 농도를 맞춘다.

버터를 조금씩 나누어 넣어야 소스가 분리되지 않고 매끄럽게 완성됩니다.

밀가루 300g, 설탕 3 작은술, 이스트 1 1/2 작은술, 소금 1 작은술을 섞고, 별도 용기에 담은 요거트 3 큰술, 올리브 오일 2 큰술, 따뜻한 물 150ml를 더해 반죽한다.

물 온도는 효모 활성화를 위해 약 38°C가 적당합니다.

반죽을 뭉쳐 1시간 동안 발효시킨 뒤, 두 덩이로 나누어 30분 더 발효시킨다.

반죽을 펴서 도우를 만들고, 버터 치킨 소스를 바른 뒤 닭고기와 모짜렐라 치즈를 올린다.

오븐에 넣고 노릇해질 때까지 굽는다. 완성된 도우 가장자리에 마늘 버터를 바르고 고수를 뿌린다.

도우 가장자리에 마늘 버터를 바르면 풍미가 살아납니다.