스웨덴식 미트볼과 매쉬드 포테이토, 오이 샐러드

감자 1kg을 껍질을 벗겨 삶는다.

양파 1개를 강판에 갈아 준비한다.

양파를 볶지 않고 생으로 갈아 넣는 것이 전통 방식입니다.

볼에 혼합 다진 고기 500g, 간 양파, 생크림 100ml, 빵가루 50g, 계란 1개, 소금 1작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 잘 섞는다.

돼지고기와 소고기를 섞어 사용하면 육즙과 풍미가 조화롭습니다.

반죽을 핑퐁공 크기 정도로 둥글게 빚는다.

손에 물을 살짝 묻히면 모양 잡기가 쉽습니다.

팬에 버터(약 80-100g)를 두르고 중불에서 미트볼을 넣어 익힌다.

너무 큰 공은 완성 속도를 늦추므로 비슷한 크기로 만듭니다.

미트볼이 익으면 팬에서 건져낸 뒤, 팬에 남은 육수 125ml, 간장 1작은술, 올스파이스, 소금과 후추를 넣고 끓인다.

간장을 넣는 것이 스웨덴식 소스의 특징입니다.

소스에 생크림 200ml를 넣고 졸이다가, 다시 미트볼을 넣어 약불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인다.

생크림 덕분에 소스 자체가 자연스럽게 걸쭉해집니다.

삶은 감자를 으깬 뒤 버터 100g, 생크림 100g, 우유 200g을 넣고 부드럽게 섞어 매쉬드 포테이토를 만든다.

물 150g, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 식초 2-3큰술을 섞은 물에 오이를 넣어 버무린다.

취향에 따라 식초 양을 조절합니다.