아시안·무침·나물·난이도 보통

파이스 푸축 우비(Pucuk Ubi) 전통 요리 레시피

Name: 파이스 푸축 우비(Pucuk Ubi) 전통 요리 레시피
Yield: 4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 카사바 잎(Pucuk Uti) 1묶음; 고등어(Ikan Kembung) 살 3~4마리 분량; 코코넛 가루(Kelapa Parut) 2그릇; 터머리크 잎(Daun Kunyit) 2장; 계란 2개; 코코넛 밀크(Santan) 1그릇; 소금 적당히; 바나나 잎; 샬롯(Bawang Merah) 4개; 생강(Halia) 2.5cm(1인치); 생 터머리크(Kunyit Hidup) 2.5cm(1인치); 마늘(Bawang Putih) 3알; 쥐고추(Cili Padi) 7개; 빨간 고추(Cili Merah) 3개; 레몬그라스(Serai) 2줄기

부드러운 카사바 잎과 생선 살, 코코넛을 섞어 바나나 잎에 싸서 구운 말레이시아 전통 요리입니다.

#손님상#전통요리

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재료

기준 4인분

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도구

믹서기구매냄비구매바나나 잎

조리 순서

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1
카사바 잎을 씻은 후 끓는 물에 삶아 부드럽게 만든다.
이 단계 재료
삶은 후 물기를 빼고 잠시 식혀둔다.
2
믹서기에 샬롯 4개, 생강 2.5cm(1인치), 생 터머리크 2.5cm(1인치), 마늘 3알, 쥐고추 7개, 빨간 고추 3개, 레몬그라스 2줄기를 넣고 갈아 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
물은 약간 추가해도 된다.
3
삶은 카사바 잎을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
이 단계 재료
너무 길면 먹기 불편하므로 적당한 길이로 자른다.
4
볼에 카사바 잎, 만든 페이스트, 생선 살, 코코넛 가루, 터머리크 잎(잘게 썬 것), 계란, 코코넛 밀크, 소금을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
생선 살은 삶은 것을 사용하면 편리하다.
5
준비된 재료를 바나나 잎에 넣고 잘 감싸서 모양을 만든다.
이 단계 재료
바나나 잎을 사용하여 꼼꼼하게 감싼다.
6
완성된 뭉치를 팬(Kuali)이나 에어프라이어에 넣고 향이 배도록 굽는다.
팬에 구우면 바나나 잎이 살짝 타면서 풍미가 좋아진다.