뇨냐식 달걀 무침(Kerabu Telur Ala Nyonya) 레시피

달걀 4개를 풀어 소금 약간을 넣고 잘 섞는다.

팬에 기름을 적게 두르고 달걀을 얇게 부친다.

너무 두껍지 않게 얇게 부쳐야 나중에 잘게 썰기 좋다.

부쳐진 달걀을 식힌 뒤 얇은 조각으로 잘게 썬다.

꽃봉오리(Bunga Kantan), 레몬그라스 잎(Daun Kesom), 샬롯, 빨간 고추, 쥐똥고추, 마늘, 토마토를 모두 잘게 다진다.

모든 재료는 식감을 위해 아주 잘게 썰어야 한다.

믹서기에 쥐똥고추, 마늘, 새우젓, 말린 새우, 소금, 설탕을 넣고 칼라만시 즙을 짜 넣은 뒤 곱게 간다.

물기가 너무 많지 않게 주의하며 간다.

준비한 채소와 달걀 조각을 담은 그릇에 만들어둔 양념(Sambal)을 붓는다.

모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 버무린다.

부족한 간은 설탕을 약간 더해 균형을 맞춘다.