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밀가루와 뜨거운 물로 만드는 만능 반죽 레시피

Name: 밀가루와 뜨거운 물로 만드는 만능 반죽 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 밀가루 300g; 끓는 물 250ml; 식용유 1큰술; 소금 0.5작은술; 전분; 쪽파

밀가루와 뜨거운 물을 이용해 만든 만능 반죽으로 볶음, 튀김, 찜, 구이 등 다양한 요리를 만드는 방법입니다.

#초스피드#만능레시피

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재료

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도구

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1
볼에 밀가루 300g과 소금 0.5작은술을 넣고 섞은 뒤, 끓는 물 250ml를 부어줍니다.
이 단계 재료
뜨거운 물을 사용하므로 손으로 반죽할 때 주의가 필요합니다.
2
식용유 1큰술을 추가하여 반죽을 매끄럽게 치대며 섞어줍니다.
이 단계 재료
믹서나 손을 사용하여 뭉쳐질 때까지 섞습니다.
3
완성된 반죽을 비닐에 넣어 30분간 휴지시킵니다.
반죽이 손에 붙는다면 밀가루를 아주 조금만 추가합니다.
4
반죽을 3등분으로 나누어 2~3mm 두께로 얇게 밀어줍니다.
라발라(납작빵)용은 더 얇게 밀어줍니다.
5
반죽에 식용유를 바르고 전분을 뿌린 뒤, 쪽파를 올리고 돌돌 말아 모양을 잡습니다.
이 단계 재료
중식식 전로(중국식 전로)용 조리법입니다.
6
말아둔 반죽을 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
중간 불에서 뚜껑을 덮고 조리합니다.
7
반죽을 16등분으로 나누어 작은 크기로 만든 뒤, 찜기에 넣어 쪄냅니다.
찜기에 넣기 전 쟁반에 기름을 발라둡니다.
8
찐 반죽을 떼어내어 얇게 펴고, 원하는 속재료를 넣어 말거나 접습니다.
식으면서 서로 붙을 수 있으니 조심스럽게 분리합니다.