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루비아 브르굴(검은 눈 완두콩과 불구르 요리) 레시피

Name: 루비아 브르굴(검은 눈 완두콩과 불구르 요리) 레시피
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 검은 눈 완두콩(لوبيا العين السوداء) 1컵(200g); 올리브 오일(زيت زيتون) 1/4컵(60ml); 양파(بصل) 1컵(125g); 마늘(ثوم) 2알; 토마토(بندورة) 450g; 불구르(برغل) 3/4컵(150g); 토마토 소스(صلصة البندورة) 1/2컵(120g); 뜨거운 물(ماء ساخنة) 5컵(1200ml); 큐민(كمون) 1작은술; 7스파이스(سبع بهارات) 1/2작은술; 후추(فلفل اسود) 1/4작은술; 소금(ملح)

검은 눈 완두콩(Black-eyed peas)과 거친 불구르(Bulgur)를 활용한 영양 가득한 중동식 채식 요리입니다.

#비건#중동식#건강식

유튜브 채널 Suha's Dishes

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재료

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조리 순서

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1
냄비에 물 1L를 넣고 끓인 뒤, 검은 눈 완두콩 1컵을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 약 20분간 삶는다.
약불
이 단계 재료
완두콩이 너무 퍼지지 않도록 주의한다.
2
중간 크기 냄비에 올리브 오일 1/4컵(60ml)을 두르고 중강불에서 양파 1컵(125g)을 넣어 3~4분간 볶는다.
강불
이 단계 재료
양파가 부드러워지고 약간 황금색이 될 때까지 볶는다.
3
마늘 2알(소금 1/2작은술과 함께 으깬 것)을 넣고 1분간 더 볶는다.
이 단계 재료
마늘 향이 나면 되며, 타지 않게 주의한다.
4
다진 토마토 450g을 넣고 섞은 뒤, 뚜껑을 덮어 약불에서 10~15분간 조리한다.
약불
이 단계 재료
5
삶아둔 완두콩, 불루르 3/4컵(150g), 큐민 1작s, 7스파이스 1/2s, 후추 1/4s를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
6
뜨거운 물 5컵(1200ml)과 토마토 소스 1/2컵(120g)을 붓고 끓인다.
이 단계 재료
7
끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 불루르가 완전히 익을 때까지 약 15분간 더 조리한다.
중약불
불루르가 너무 퍼지지 않도록 조리 시간을 확인한다.