트레스 레체스 티라미수 팬케이크

따뜻한 우유에 식초를 섞어둔 뒤, 체에 친 건식 재료와 혼합액 및 기타 액상 재료를 넣어 잘 섞어 팬케이크 반죽을 만든다.

반죽이 완성되면 휴지시킨다.

우유, 생크림, 연유, 인스턴트 커피를 섞어 트레스 레체스 혼합물을 만든다.

거품기를 사용하여 섞는다.

뜨거운 팬에 짤주머니를 이용해 팬케이크 반죽을 짜서 굽는다.

짤주머니를 사용하면 크기와 모양을 조절하기 쉽다.

한쪽 면이 익으면 뒤집어 반대쪽도 익힌다.

반죽이 부풀어 오른다.

구워진 팬케이크를 깊은 트레이에 담고 포크로 구멍을 낸 뒤, 만들어둔 트레스 레체스 혼합물을 부어 적신다.

구멍을 내야 액체가 잘 스며든다.

적셔진 팬케이크를 냉장고에 넣어 차갑게 둔다.

차가운 휘핑크림, 마스카포네 치즈, 연유를 섞어 휘핑하여 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑한다.

거품기를 사용하여 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑한다.

플레이트에 적신 팬케이크, 마스카포네 치즈 필링, 다시 팬케이크, 마스카포네 치즈 순으로 쌓는다.

남은 트레스 레체스 액을 위에 뿌리고 코코아 가루를 뿌려 완성한다.