세상에서 가장 매운 캐롤라이나 리퍼 고추기름 만들기

캐롤라이나 리퍼 5개를 중약불에서 껍질이 약간 그을릴 때까지 천천히 굽는다.

고추를 구우면 스모키한 풍미가 살아납니다. 매운 향이 강하므로 창문을 여는 것을 권장합니다.

구워진 캐롤라이나 리퍼를 으깨어 고춧가루 형태로 만든다.

그릇에 만든 캐롤라이너 리퍼 고춧가루 2큰술과 일반 사천 고춧가루 5큰술을 넣고 섞는다.

영상 내 수치(5큰술/2큰술)를 기준으로 함

섞인 고춧가루에 참깨 2작은술을 넣고 잘 섞어준다.

팬에 카놀라유 1컵을 붓고 향신료(팔각 1개, 월계수 잎 1개, 마늘 1알, 펜넬 씨드 1작은술, 계피 1개)를 넣어 향을 낸다.

양파 1/4개는 향신료를 낼 때 사용합니다.

향신료가 갈색으로 변하면 건져낸 뒤, 다시 팬에 향신료를 넣고 3~4분간 볶는다.

향신료가 어두워지면 건져냅니다.

팬에 남은 약간의 차가운 기름을 부어 온도를 조절한 뒤, 연기가 살짝 나기 시작할 때 고춧가루 혼합물을 붓는다.

차가운 기름을 약간 넣으면 고춧가루가 타는 것을 방지할 수 있습니다.

고춧가루가 기름에 잘 섞이도록 저어준 뒤, 장식용 캐롤라이나 리퍼를 올린다.

완성된 고추기름을 식힌 뒤 사용한다.